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RISOTTO CARNAROLI AUX CHANTERELLES

5.50 TTC

Description

Risotto Carnaroli aux chanterelles

Cuisinez à la maison ce Riz italien Carnaroli aux chanterelles, crémeux et fondant, en suivant nos recettes faciles de risotto avec les sachets où vous avez tous les ingrédients !

Son grain très blanc, long ou mi-long et bombé permet d’absorber beaucoup de liquide et d’assaisonnement. Pour préparer le risotto, traditionnellement les cuisiniers préfèrent le riz Carnaroli aux autres riz (de type Arborio). Grâce à sa riche composition en amidon (amylose), les grains sont particulièrement résistants pendant la cuisson, ce qui donne tout le côté crémeux au risotto.

Le Carnaroli fait partie de la classe des riz superfino. De plus, le « roi des riz »est souvent son surnom.

Le principe de cuisson est simple : le riz à risotto est d’abord revenu dans l’huile d’olive, il est ensuite déglacé avec du vin blanc puis cuit dans du bouillon, que l’on ajoute louche à louche. Le  risotto traditionnel se cuisine avec du parmesan, sauf si vous ajoutez du poisson ou des crustacés. Il existe de nombreuses variantes du risotto, par exemple : aux cèpes, aux truffes, ou aux noisettes piémontaises IGP… Le risotto italien ne contient habituellement pas de crème : l’amidon du riz CARNAROLI suffit à lui apporter toute son onctuosité.

Ingrédients :

Avec un sachet vous servez 3/4 portions. Temps de préparation: 20 minutes
Allergènes: traces gluten, fruits à coque, céleri, sulfites.

Voixi la vidéo de la préparation du Risotto par Luisa Inversi à l’émission : Météo à la carte de FRANCE 3 le 29 mai 2020

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